红曲双色淡奶油金丝卷包

红曲双色淡奶油金丝卷包的做法步骤

1. 第1步.

   1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2. 第2步.

   2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3. 第3步.

   3、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 第4步.

   4、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。

5. 第5步.

   5、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。

6. 第6步.

   6、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。

7. 第7步.

   7、用刮板从中间均匀切断分成两份后，将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条，两端不切断。

8. 第8步.

   8、用手捏住两端相反上劲，盘起来，放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9. 第9步.

   9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10. 第10步.

    10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右至上色。如果顶部上色过快，注意加盖锡纸。

11. 第11步.

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12. 第12步.

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13. 第13步.

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