【酸辣藕片】

【酸辣藕片】的做法步骤

1. 第1步.

   <材料准备>

2. 第2步.

   <辅料准备> 干辣椒掰碎 蒜瓣切拍碎切成蒜末 小葱切成3-4厘米的葱段

3. 第3步.

   <切藕片> 藕削皮切成2毫米左右的片 不要太薄，免得容易炒焦 还能保留一些脆度和口感

4. 第4步.

   <泡藕片> 藕切完后务必用清水浸泡 换2-3次水至水清澈 炒出来的藕片会更脆口

5. 第5步.

   <沥干藕片> 藕片沥干水后 用厨房纸吸干多余水分

6. 第6步.

   <煎藕片> 锅内放1汤匙油 中火烧到油温较热后 放入藕片半煎半炸 中火煎炸3分钟后 至藕片表面变金黄 并炸出细密的气孔即可

7. 第7步.

   <爆香香料> 另起锅 锅内放一层薄薄的底油 放入干辣椒碎和蒜末炒香 油量小，一定要保持小火 多翻动辅料，避免糊锅

8. 第8步.

   <炒藕片> 放入煎炸好的藕片 调入盐、糖各1/2茶匙 米醋、生抽各1/2汤匙 1汤匙米酒 中小火翻炒均匀

9. 第9步.

   <出锅> 加入切好的葱段和把芝麻 又好看又提香 翻炒一下出锅即可

10. 第10步.

    <度量标准参考>