杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】

杂粮粽子：粽子的四种包法【曼食慢语】的做法步骤

1. 第1步.

   【准备杂粮米】

2. 第2步.

   黑豆、绿豆、红豆、藜麦、黄米、花生混合洗净，提前8小时浸泡

3. 第3步.

   糯米和黑糯米混合，提前2小时浸泡

4. 第4步.

   五花肉切块，加入姜泥、腐乳、生抽、老抽、料酒和糖，抓匀，腌制2小时

5. 第5步.

   栗子切块备用

6. 第6步.

   泡好的杂粮和糯米沥干水，混合均匀

7. 第7步.

   【包粽子】经典三角粽 *每个需要两片粽叶*

8. 第8步.

   两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾错开叠放在一起

9. 第9步.

   在靠近粽叶一端三分之一的位置窝出一个漏斗状，漏斗尖的部分是折进去的，没有露空

10. 第10步.

    在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一颗蜜枣

11. 第11步.

    继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

12. 第12步.

    将粽叶较长的一端两片一起折下来，两个角也都折进去

13. 第13步.

    盖下来的粽叶，沿着粽子的形状捏紧

14. 第14步.

    用棉绳拦腰把粽子缠紧，打个结，三角粽就包好了

15. 第15步.

    【甜口】圆 锥 粽 *每个需要一片粽叶*

16. 第16步.

    取一片粽叶，在中心位置卷两圈，叶柄在内，呈一个尖细的漏斗状

17. 第17步.

    整理好形状，让尖角不会漏，填一勺杂粮米

18. 第18步.

    放入一块栗子，一团豆沙，再放一块栗子

19. 第19步.

    继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

20. 第20步.

    将顶端两侧粽叶先折进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧

21. 第21步.

    在折叠的地方用棉绳缠紧打结，圆锥粽就包好了

22. 第22步.

    【咸口】四 角 粽 *每个需要两片粽叶*

23. 第23步.

    两片粽叶头尾稍微修剪一下，头尾相对叠放在一起，在粽叶中心折叠一下

24. 第24步.

    侧边稍微折一点，打开之后获得一个长长胖胖的漏斗状

25. 第25步.

    在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和我出品的“阿氏XO酱”

26. 第26步.

    继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

27. 第27步.

    将顶端两侧粽叶先折一部分进去，再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧

28. 第28步.

    用棉绳将粽子整个缠紧打结，四角粽就包好了

29. 第29步.

    【咸口】宝 塔 粽 *每个需要四片粽叶*

30. 第30步.

    两片粽叶交叉叠放在一起呈X形，以交叉中心位置为顶点，窝出一个很大的漏斗形

31. 第31步.

    在粽叶漏斗里装一勺杂粮米，放入一块腌好的五花肉，和一颗咸蛋黄

32. 第32步.

    继续填入杂粮米，将米稍微压紧实

33. 第33步.

    将两端的粽叶向内折叠

34. 第34步.

    取一片粽叶包住一侧，两端再往中间折叠，另一侧也这样包好封住

35. 第35步.

    用棉绳在粽子两头缠几圈缠紧，在底部打结，宝塔粽就包好了

36. 第36步.

    【煮 粽 子】 甜粽子和咸粽子分两锅煮，粽子放在凉水里，上面压一个小盘子

37. 第37步.

    水沸后，小火煮2小时左右，粽子熟了，开吃~