麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。然后放置盆里，再倒入清水，没过小龙虾，放一勺盐，几滴油，静置两小时。小龙虾不断涌动，能吐出一些污物。

2. 第2步.

   处理小龙虾，双手死捏住虾背，去掉头部外壳，去除虾的腮，虾头里面有黑黑的脏东西，把它挑出来，虾黄也不要，全部挑出来。

3. 第3步.

   虾尾巴处，用手一扭，外外一拉，就会拉出来一条虾线，就这样轻轻松松把虾线取出来了！

4. 第4步.

   然后再一次清洗，用牙刷把虾身全部刷洗干净，用剪刀把虾背外壳剪开，这一步是为了炒制过程中虾肉更入味，也方便吃的时候剥壳。

5. 第5步.

   准备好炒小龙虾的佐料，锅里放入适量油，略多一些，烧热后放入香叶，八角，桂皮，香茅草，姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，大蒜

6. 第6步.

   放入香料，小火翻炒，煸出香味

7. 第7步.

   放一小勺豆瓣酱，火锅底料，炒香

8. 第8步.

   小龙虾下锅翻炒，等小龙虾全部变成红色之后，倒入料酒翻炒，再放适量生抽，食盐，小米辣翻炒片刻

9. 第9步.

   翻炒均匀后，倒入适量清水，没过小龙虾，大火烧开转中火

10. 第10步.

    这一步很重要👉烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫👈。吃起来才更放心，炖到汤汁渐渐没有，放少许五香粉，鸡精即可收锅。

11. 第11步.

    稍微留点汤汁，撒上葱花拌匀盛盘，撒上香菜即可上桌，麻辣鲜香的小龙虾出锅咯……