孜然炒羊肉

小贴士

1，干锅（不放油）中火烧热，放羊肉片翻炒，炒干水分、肉片变色（7成熟）；
2、直接在热锅中倒油（羊肉本身出油，油可少放），加洋葱、撒盐、翻炒（一定要不停翻炒）至洋葱、肉熟；
3、加孜然（多放）、花椒粉（比炒菜略多）、辣椒粉（根据是否喜欢吃辣掌握量），翻炒，出锅。
4、孜然、花椒粉和辣椒面的容器盖子提前打开，此时肉已经熟了，要快放关火，避免肉片变老。