心形酸奶慕斯蛋糕

心形酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用，蛋黄加入玉米油

2. 第2步.

   搅拌均匀

3. 第3步.

   加入蝶豆花水

4. 第4步.

   搅拌均匀（额～对你没有看错，就是这个颜色了，蛋黄是黄色，所以最终颜色就是黄色+蓝色之后的颜色，这个问题我之前忽略了😅）

5. 第5步.

   加入提前过筛好的低筋面粉

6. 第6步.

   翻拌均匀，蛋黄糊就准备好了

7. 第7步.

   接下来准备蛋白霜， 蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入25克细砂糖，用电动打蛋器打发

8. 第8步.

   打发到出现细腻的泡泡时再加入25克细砂糖继续打发

9. 第9步.

   打发到干性发泡（提起打蛋器出现小尖角），蛋白霜完成

10. 第10步.

    烤箱预热170度， 把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

11. 第11步.

    翻拌好的蛋糕糊

12. 第12步.

    把蛋糕糊倒入8寸的戚风活底模具中，垂直抬高震荡几下消除大气泡，没破的用牙签挑破

13. 第13步.

    放入提前预热好的烤箱中160度45分钟

14. 第14步.

    蛋糕烤好后马上拿出烤箱倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉之后再脱模

15. 第15步.

    把戚风蛋糕切薄片，取两片分别用心形慕斯模具切出心形的蛋糕慕斯底备用

16. 第16步.

    如图

17. 第17步.

    把其中一片用剪刀剪小一圈，如图

18. 第18步.

    接下来制作慕斯液， 把吉利丁粉倒入130克牛奶中充分泡软

19. 第19步.

    把泡软的吉利丁粉隔热水融化

20. 第20步.

    酸奶中加入细砂糖搅拌至融化，加入融化好的吉利丁液搅拌均匀，慕斯液完成（这个慕斯液没有加奶油，用的浓稠型的酸奶）

21. 第21步.

    用双层锡纸把心形慕斯模具底部包住

22. 第22步.

    放入大一点的戚风蛋糕片

23. 第23步.

    倒入二分之一慕斯液

24. 第24步.

    放入小的心形戚风蛋糕片，如图，放入冰箱冷藏30分钟（这一步非常非常非常的重要，千万不要在冷藏前一次性倒入慕斯液，不然这片蛋糕片会浮起来，这一步不能省！别问我为什么又怎么知道的🤔实践出真知！）

25. 第25步.

    取出冷藏好的蛋糕把剩下的慕斯液全部倒入，放冰箱冷藏4小时以上（我是晚上做好第二天早上正好可以吃）

26. 第26步.

    取出冷藏好的慕斯蛋糕用热毛巾敷下慕斯模具或者用吹风机热风吹一下方便脱模。

27. 第27步.

    清爽又酸酸甜甜的酸奶慕斯蛋糕完成（请忽略我第一次倒多了的慕斯液，我真的不是故意的😅）