蝶豆花蛋糕卷

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料， 将鸡蛋清和蛋黄分开， 牛奶和植物油先用蛋抽打匀，筛入混合的低粉和蝶豆花粉，再加入蛋黄搅拌均匀

2. 第2步.

   蛋清加入2克盐和几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖，打发到8分硬（拉出小弯头状）

3. 第3步.

   取1/3蛋白加入蝶豆花蛋糊中搅拌均匀，注意手法不可以划圈（会消泡¥

4. 第4步.

   把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续充分搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌的时候一定要注意手法，是翻拌，不能划圈

6. 第6步.

   将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中（28x28的方盘），震出大气泡，如果不平可以用一根筷子来回滑动几次（注意不可以很大幅度）

7. 第7步.

   烤箱在一开始动手准备材料时就可以预热了，烤箱预热180度，烤20分钟，放中下层， 烤好后马上拿出，震出大气泡，用另外一张烘焙纸盖在上面倒过来放烤架，然后撕开原来的烘焙纸，放烤架放凉（表面可以盖另外干净的烘培纸以防水分蒸发）

8. 第8步.

   蛋糕卷可以卷入你喜欢的果酱，抹匀，然后卷起来（没有淡奶油可以卷紧一些），放半小时后就可以切了， 我这次放的是黑糖酱加松子（这一步忘了拍照了，下次补）

9. 第9步.

   切开后就可以享用了，吃不了的可以放冰箱，冷藏过的也非常好吃（冷藏的可以不切开）