煎饼

煎饼的做法步骤

1. 第1步.

   锅微热，刷薄油。不能冷锅，冷锅没法让上层面粉活动，而是整坨面粉活动，这样就没法摊出薄饼。先放水，再加面粉，用手动打蛋器稍微搅拌混合物，加适量盐，再稍微搅拌，再加肉菜，再稍微搅拌。粘稠度以可以快速流动的状态为准。

2. 第2步.

   用能调节到的最小的中小火，第一面五分钟，后两分钟用锅铲轻压向上这一面突起来的肉沫或者青菜，尽量把面饼压平实。喜欢加辣椒粉胡椒粉的也可以在这个时候加。因为锅中间经常没法受热，所以，这个时候也可以把饼的中间推到锅边煎半分钟。

3. 第3步.

   反面，煎四分钟，再反过来煎一分钟