海南屯昌蛋黄肉粽

海南屯昌蛋黄肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   海南粽子用的粽叶是柊叶，大家可以在淘宝买，买来新鲜的叶子在锅里煮成这种颜色就可以了

2. 第2步.

   糯米淘洗干净，大蒜拍碎切粒拌入糯米中，根据口味加适量盐，可以放一点糯米在嘴里尝一下，但是一定要淡一些，因为咸蛋黄和肉也都是咸的，米太咸就没法吃了

3. 第3步.

   梅花肉切块切片都可以，可以切成半张扑克牌那么大，再稍微大点也没关系，放蒜粒，老抽，生抽，少量蚝油腌制半小时，如果这个环节只包瘦肉，腌肉可以用点油。我买的是纯瘦的梅花肉，梅花肉口感比较好，大家也可以直接用五花肉，就不用像我一样肥肉瘦肉分开腌了

4. 第4步.

   肥瘦的肉，肥肉多一些，切块，有四分之一扑克牌那么大，按照上面的材料腌制半小时

5. 第5步.

   开始包粽子了，叶子在桌子上铺好，大的叶子用两片，小的用三片，叶子背面放米

6. 第6步.

   放一勺糯米，勺子是电饭锅的汤勺，然后用手摊平一点

7. 第7步.

   放上半个蛋黄和一条肥肉，两条瘦肉。蛋黄放半个是怕咸，我觉得放整个也没问题哈

8. 第8步.

   在蛋黄和肉上面再放一勺糯米

9. 第9步.

   将粽叶上方的两侧往中间翻，一边覆盖另一边，形成一个三角

10. 第10步.

    形成三角后将多余的部分往后折叠，然后下面一端也这么操作

11. 第11步.

    剪掉多余的叶子，一个漂亮的粽子就包好了

12. 第12步.

    用一根粗棉线缠绕粽子，用点力，缠紧一点，一边三道线就可以了，线都是从外往里缠绕

13. 第13步.

    两端的线在中间交叉

14. 第14步.

    交叉以后跟之前的线分别交叉缠绕

15. 第15步.

    最后系一个活结，粽子就绑好了，然后可以煮粽子了，婆婆在家都是用烧柴的大锅连续煮7-8个小时，糯米软烂，肥肉融化，蛋黄很香，甚是好吃。在我家没有大锅，就用家里的电压力锅煮的，我们煮了2个小时完全可以了

16. 第16步.

    好吃的海南粽子出锅了