【樱桃肉】

【樱桃肉】的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

2. 第2步.

   将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

3. 第3步.

   起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

4. 第4步.

   待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

5. 第5步.

   热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

6. 第6步.

   转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

7. 第7步.

   撒上葱花，樱桃肉完成！