和三盆雪球饼干BouledeNeige

和三盆雪球饼干BouledeNeige的做法

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和三盆雪球饼干BouledeNeige的做法说明

今天的这款饼干口感酥松，表面的有一层粉糖特别像雪球，法语Boule de Neige为雪球的意思，因此命名为Boule de Neige，为了增加雪球饼干的口感，我们选取了日本最贵的‘和三盆糖’它是江户时代开始以传统的制糖技术制作而成，在日本最多用于高级和果子，到底会有什么口感你尝尝就知道!

和三盆雪球饼干BouledeNeige的食材和调料

无盐黄油	100g
和三盆糖	50g
杏仁粉	50g
低筋粉	150g
表面装饰 #
和三盆糖	适量
防潮糖粉	适量

和三盆雪球饼干BouledeNeige的做法步骤

第1步.
将黄油放置室温放软，搅散

第2步.
加入和三盆糖混合

第3步.
加入过筛的低筋粉和杏仁粉，用硅胶刮刀搅拌

第4步.
用切拌式手法放置起面筋

第5步.
将面团混合到盆中

第6步.
用保鲜膜将面团包好，放置冰箱冷藏3小时或一个晚上

第7步.
将松弛好的面团用刀切成30等分

第8步.
用手将面团均匀的分成12g一个，搓成球，放置铺好烘烤纸的烤盘上

第9步.
放入预热好的170度烤箱中，烘烤13～15分左右

第10步.
烘烤结束

第11步.
将降温后的饼干放入装好糖粉和和三盆糖的袋子中，混合即可

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