这道菜是大学班长梅的拿手菜之一。几年前在同学的农场小聚时，被班长的厨艺惊到了，当中就有用农场的嫩羊做的这道菜，鲜而不膻，回味无穷。
方子要来后，家里的红焖羊肉就这样轻松搞定，关键是老人、孩纸都喜欢！第一次做给公、婆时，公公就说这是他在家吃的味道最美的羊肉。当然，我知道这是老人在鼓励我，但心里还是美滋滋的。
在此，感谢亲爱的梅班长指路，才有这版爱不释手的红焖羊肉！
羊肉切块，冷水浸泡24h，去血水。加冷水焯后，用温水洗净。
土豆切滚刀块，少许油煎至表面微黄备用。
加入各种调料，大火烧开后转小火焖1.5h。去葱、姜、八角，加入土豆焖5min入味，大火收汁。
盛入盘中，表面撒一点小香葱即可。
1、因锅中放入的液体少，小火焖的过程中，需注意上下翻动羊肉几次，以确保都入味。
2、用啤酒取代料酒也很不错。