炎热的夏天，想吃却吃不下，不如来一份酸汤柠檬鱼，既开胃，又能满足吃肉肉的欲望，再喝一口酸汤，哇，别提有多爽了
我的菜谱都是少油少调料的，体现食物本来的味道。
需要准备的材料如图，需要把鱼肉和鱼骨分割出来，如果不是很会的话可以请卖鱼的帮忙处理一下。
然后我们开始片鱼肉，片的鱼肉厚薄适中，不用片的太薄，但尽量片的大片一些，所以你的刀尽量平贴着鱼肉下刀，片到鱼皮的时候，把刀立起来切断鱼皮
这就是片好的鱼肉啦
放入8克喜玛拉雅盐，用手或筷子拌匀，然后加入1个蛋清拌匀。
这是分割出来的鱼骨
热锅，热油，最好是橄榄油，中火将鱼骨煎至两面微微金黄，煎的时候不要着急去翻动它，免得鱼肉翻烂掉了。
然后加入开水，完全没过鱼骨即可，加入切好的生姜大蒜，野山椒，喜玛拉雅盐，挤入柠檬汁，如果是有籽的柠檬，注意去籽，免得味苦，水开后熬煮10分钟，捞出鱼骨。
在鱼肉中加入大约两大茶匙的生粉，拌匀
将鱼肉一片片下入锅中，切不可直接一堆倒进去，免得鱼肉粘在一起，不容易熟，且影响口感和颜值。鱼肉下入锅中以后，中小火炖煮1分钟左右，刚下锅的时候不要关键搅动它，以免脱浆，影响口感，起锅之前放入小米椒和小青椒，丰富菜品的颜色。
之前捞起的鱼骨放入准备好的碗底，然后将鱼肉堆倒在鱼骨上面，加一点薄荷或者其它你喜欢的可食用叶子点缀一下。就大功告成啦。
1，我买的是草鱼，因为小菜场不容易买到鲈鱼或桂鱼，如果你那有好的淡水鲈鱼就买鲈鱼，因为刺少。
2，鱼重1.3KG，你根据你买的大小控制盐的用量。
3，野山椒很辣，如果你不能吃辣请少放一些，完全不能吃辣的也可以不放。
4，最后放入的小米椒和青椒是为了丰富颜色，所以起锅之前再放，别煮久了。、
5，我用的是比较厚重的不锈钢锅，如果你用的是比较薄的铁锅或不粘锅，请根据实际情况控制火力的大小和煮的时间。煮鱼骨的时间可以稍微长一点没事，煮鱼肉的时间不可过长，鱼肉变色熟了就可以起锅了，免得煮老了，吃的就是嫩。
6，一定要用开水煮，这样煮出来的汤才是奶白色的。