豉油皇鸡脚

豉油皇鸡脚的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脚剪掉指甲，飞水后过凉水冲洗一下。

2. 第2步.

   碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽，老抽作用是为了上色，不建议再加盐，生抽本来就咸了，加盐的话会更咸。

3. 第3步.

   冰糖的量大概这么多。

4. 第4步.

   市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料，一小袋1.5元。

5. 第5步.

   锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。

6. 第6步.

   大火煮沸腾后小火煮十二分钟，按照这个量，鸡脚软韧度刚刚好。

7. 第7步.

   开吃啦！鸡脚吃完后卤汁还可以用，第二次同样的做法，焯水后丢入卤汁内煮，可以适当加点水，要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久，可以放保鲜盒冰箱保存，需要时再倒锅里煮。 （照片零滤镜，手机相机拍摄）