茄子干我是去年晾的，放在家里角落里忘记了，😄今天找出来做了茄子油渣猪肉末包子，那叫一个香，家人都喜欢吃。😄
茄子干用温水泡24小时。
泡好的茄子干，洗净控干水分备用。
洗净控干茄子干切碎。
这是之前炼猪油的油渣，切碎备用。
把切碎的油渣与肉末放在一起，放入盐，生抽，蚝油，十三香。葱姜蒜，香油，料酒搅拌均匀最后放茄子干搅拌。
搅拌好的茄子馅。
薄皮大馅的包子走起。
包好啦。上锅蒸八分钟，关火在闷二分钟。
出锅啦，好香的油渣，肉末茄子干馅包子。😄
好香
茄子干一定泡软泡透，否则口感不好。介意油渣的可不放。