超详细版的泉州烧肉粽

超详细版的泉州烧肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   水漫糯米20公分泡一晚上

2. 第2步.

   准备好材料

3. 第3步.

   1. 五花肉切得厚些，切记肥瘦相间正好的那种最好吃，因为糯米里需要肥肉的油脂来综合整个粽子口感。(如果是纯瘦肉，一定要多放油) 2. 炒五花肉的时候放葱姜蒜，但是包粽子的是时候挑掉，不放进粽子里。 3. 葱姜蒜爆油炒香，放入五花肉翻炒，加入盐，白胡椒，十三香，蚝油，生抽，老抽少许，冰糖，翻炒均匀，下水烧收汁即可(不用煮太久，小煮十分钟左右即可)

4. 第4步.

   油下锅烧热，倒入葱头炒出香味然后放入香菇海蛎干炒香后再倒入糯米炒匀，这时就可以放入盐，十三香，白胡椒粉，大蒜粉，浓缩鸡汁，蚝油，酱油炒至均匀

5. 第5步.

   炒好的糯米

6. 第6步.

   光滑一面朝里

7. 第7步.

   粽叶的三分之一开始折，所以是一短一长

8. 第8步.

   以上手法

9. 第9步.

   先放一勺糯米饭进去压实再夹一块肉剩下的空隙用糯米饭压实

10. 第10步.

    旁边两角折进来

11. 第11步.

    慢慢朝前捏成三角△

12. 第12步.

    表面如图三角后把它盖上

13. 第13步.

    把多余的叶子折起来

14. 第14步.

    包好得样子，四个角都有了

15. 第15步.

    缠两圈扎个活结，这里要缠紧，成一个腰型

16. 第16步.

    放锅里水漫过粽子约20公分大火煮至沸腾后改小火慢炖一小时出锅放凉就可食用

17. 第17步.

    如果买到粽叶是很窄又小，可以叠加使用，如图

18. 第18步.

    工序不变，头尾剪掉，

19. 第19步.

    约从25公分左右放上粽子开始缠绕2圈，可以自己挑整，打活结