芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、取80克消化饼干，放到保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好； 2、将40克黄油隔温水融化，倒入饼干碎中充分拌匀； 3、将拌好的饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具中（可在底部垫一张防粘纸，方便脱模时不损坏饼底，没有也可不垫），铺匀，用刮刀抹平并压实，一定要压紧实，不然脱模时饼底容易散。然后放冰箱冷藏至少30分钟。

2. 第2步.

   准备慕斯糊： 1、将芒果去核切丁，取250克放入料理机中，加入15克牛奶，打成芒果泥，越细腻越好； 2、取7.5克吉利丁粉，加入冰水，刚好没过吉利丁粉即可，放在一旁备用； 3、接下来准备60克牛奶，将40克白砂糖加入牛奶中，隔温水充分融化，然后将泡好的吉利丁粉倒入牛奶里面，隔温水充分融化拌匀； 4、取200克淡奶油，低速打发至6成， 5、将已经调好的牛奶倒入芒果泥中（预留出2勺芒果泥做镜面），充分翻拌均匀后，再倒入打发好的淡奶油，翻拌均匀； 6、从冰箱里取出冷藏好的饼底，先倒入一半的慕斯糊进入，用刮刀轻轻的抹平整，加入50克的芒果丁，确保每一个芒果丁都被慕斯糊包裹，再将另外一半慕斯糊倒进模具，用刮刀抹平，轻轻晃动模具震掉表面的气泡，放入冰箱继续冷藏2个小时；

3. 第3步.

   制作镜面果胶： 将5克吉利丁粉加入50克温水搅拌至融化，再加入预留好的2勺芒果泥搅拌均匀，放凉后倒入模具中，继续在冰箱冷藏4个小时，最好是过夜；

4. 第4步.

   最后，用热毛巾敷在模具外面，轻轻转动模具，在模具底部放置一个高一点的杯子，待蛋糕边缘稍稍松动的时候，把模具轻轻往下压，就可以成功脱模啦~ 在吃之前放几颗芒果粒和薄荷叶做装饰就完成啦。颜值还是非常不错的，味道也很赞哦~