懒人版卤肉饭

懒人版卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉小火煸炒五六分钟（切得小的用五六分钟），逼出油，让五花肉肥而不腻，瘦而不柴。

2. 第2步.

   香菇切粒。

3. 第3步.

   倒入锅中与炒至焦黄的五花肉一起煸炒 。

4. 第4步.

   过滤出油。

5. 第5步.

   锅中放一点刚滤出的油，小火（香料不喜大火），加一两半大料（即八角），一点点桂皮，一点辣椒煸炒。炒香后加入姜片，蒜粒去腥增香。煸出香味后放入葱和蒜叶。注意全部调料都是完整的。

6. 第6步.

   放入五花肉煸香，加入小半碗料酒继续煸炒。

7. 第7步.

   加入老抽一勺，生抽两勺或两勺半，也可以加点风味酱油煸炒上色，煸出酱香味。

8. 第8步.

   加热水，加入煮熟的鸡蛋。盖上锅盖焖煮三十分钟。

9. 第9步.

   大功告成。