来自池银暻《我爱三明治》
| 抹酱 | |
| 面包 |
1⃣基础三明治 西洋南瓜桃仁三明治：南瓜泥＋桃仁片＋蛋黄酱1大勺＋蜂蜜1小勺＋食盐搅拌均匀（南瓜泥可用红薯泥代替）（南瓜泥丸子裹上面包屑油炸很好吃）
鸡蛋三明治：煮鸡蛋碾碎加柠檬芥末抹酱2大勺做成馅料＋洋葱圈（或彩椒丝）
俱乐部三明治：蔬菜蛋黄抹酱＋培根（或烤鸡胸肉）＋生菜＋番茄片＋切片火腿
黄瓜三明治：奶油奶酪＋黄瓜片（加白糖1/2小勺，食盐1/4小勺，食醋1小勺腌5分钟）
蟹足棒三明治：柠檬蛋黄抹酱＋苦苣＋蟹足棒馅料（蟹足棒，芹菜或苹果，食盐，胡椒粉，抹酱搅拌均匀）（蟹足棒馅料可用薄饼包起来吃，或加鳄梨放入米饭中做成饭团）
金枪鱼三明治：柠檬蛋黄抹酱＋生菜＋金枪鱼馅料（金枪鱼罐头去油，芹菜碎，洋葱碎，抹酱搅拌均匀）＋羊角面包
土豆培根三明治：整粒芥末蛋黄抹酱＋土豆馅料（抹酱，土豆泥，洋葱碎和培根碎加胡椒粉中火炒3分钟搅拌均匀）（焗烤美食：多余土豆泥加鲜奶油搅拌均匀，撒上奶酪碎，200度烤7–10分钟）
猫王三明治：花生酱＋培根（煎烤后撒胡椒粉）＋香蕉片（吐司两面各煎1分钟至变黄）
菠菜炒蛋三明治：粉色蛋黄抹酱＋菠菜＋炒蛋（鸡蛋，牛奶，帕尔玛干酪搅拌均匀炒30秒）＋洋葱＋英式麦芬（两面各煎1分钟）或贝果或汉堡包面包
火腿奶酪三明治：芥末番茄抹酱＋切片火腿＋切片奶酪（切达干酪）＋生菜
芝麻菜帕尔马火腿三明治：佛卡夏（切半，内侧抹橄榄油）＋帕尔马火腿＋芝麻菜＋巴萨米克调味汁（100ml巴萨米克香醋加1大勺白糖，中火搅煮3分钟，放凉至蜂蜜般黏稠，密封冷藏可保存一年）＋帕尔玛干酪
三文鱼奶油奶酪三明治：贝果（切半烤1分钟）＋奶油奶酪＋蔬菜酱（酸黄瓜碎）＋生菜＋烟熏三文鱼（柠檬汁，食盐，胡椒粒腌制）＋洋葱
BLTH三明治：香辣蛋黄抹酱＋生菜＋番茄＋培根＋切片火腿＋黑橄榄
路边摊三明治：甜味粉色蛋黄抹酱＋煎蛋（圆白菜，洋葱，胡萝卜，切片火腿切碎和鸡蛋混合后煎）
炒洋葱热狗：夏巴塔（内侧抹黄油）＋佛兰克香肠＋洋葱（加盐和胡椒粉炒至颜色变深，也可加香菇炒）＋可番茄酱或辣酱油
2⃣冷三明治（凉着也好吃） 卡普列赛三明治：夏巴塔＋意大利罗勒青酱＋生菜＋番茄＋马苏里拉鲜奶酪
甜菜三明治：酸面团面包（烤1分钟）＋生菜＋甜菜（加热后加橄榄油，盐，胡椒粉）＋芝麻叶＋山羊乳干酪或奶油奶酪
早餐三明治：英式麦芬（烤1分钟）＋洋葱粉色蛋黄抹酱＋切片奶酪（切达干酪或熏制奶酪）＋煎蛋＋佛兰克香肠
越式猪肉三明治：法棍＋香辣甜面酱抹酱＋猪肉（煎后加抹酱搅拌）＋黄瓜＋青阳辣椒＋腌萝卜（白糖，食盐，食醋腌制）＋香菜
烤鸡肉三明治：汉堡包面包（烤1分钟）＋蛋黄酱＋芥菜叶＋凉拌卷心菜（紫甘蓝和洋葱切丝加食盐腌5分钟，加蛋黄酱和胡椒粉搅拌）＋烤鸡肉（加盐，胡椒粉煎3分钟，加烤肉酱翻炒2分钟）（可用猪里脊肉代替）
意大利腊肠三明治：夏巴塔＋蛋黄芥末抹酱＋生菜＋番茄＋意大利腊肠（萨拉米）
烤茄子三明治：佛卡夏＋大蒜番茄酱＋切片奶酪（豪达干酪或切达干酪）＋烤茄子＋洋葱（茄子和洋葱加盐和胡椒粉烤）
香辣蘑菇三明治：吐司煎1分钟＋黄油＋生菜＋炒蘑菇洋葱（香菇洋葱加盐炒，加巴萨米克香醋和辣椒碎炒）＋布里奶酪
意大利青酱牛肉三明治：法棍＋意大利青酱番茄抹酱＋生菜＋牛肉（加盐和胡椒粉煎）（鸡胸肉或虾仁）＋番茄＋炒洋葱（盐，胡椒粉）
咖喱香鸡里脊肉三明治：面包烤1分钟＋咖喱蛋黄抹酱＋生菜＋鸡里脊肉馅料（鸡里脊肉加盐和胡椒粉煎烤，撕开加蓝莓干，桃仁片，抹酱搅拌）
三文鱼饼三明治：汉堡包面包烤1分钟＋蛋黄芥末抹酱＋生菜＋三文鱼饼（三文鱼末，葱末，柠檬汁，盐，胡椒粉搅拌均匀做成饼，煎）＋黄瓜＋洋葱
黄瓜虾仁三明治：羊角面包＋蜂蜜芥末抹酱＋黄瓜＋虾仁馅料（虾仁煮后冷却沥干，加抹酱）
鳄梨番茄三明治：贝果＋洋葱奶油奶酪抹酱＋鳄梨（撒柠檬汁）＋番茄（撒上食盐吸去水分）＋煮鸡蛋 （过熟的鳄梨处理：碾碎加洋葱末，1大勺柠檬汁，1/2大勺辣酱油，1/3小勺食盐，胡椒粉搅拌做成抹酱）
墨西哥虾仁三明治：薄饼烤1分钟＋鳄梨抹酱＋生菜＋番茄＋洋葱＋炒虾仁（辣椒面，食盐）＋奶酪碎（切片奶酪）＋香菜＋酸奶油
烤蔬菜照烧三明治：吐司烤1分钟＋蛋黄酱＋红生菜＋照烧蔬菜（茄子，洋葱，香菇，西葫芦切片煎一下，加照烧调味汁炒30秒，也可加鸡胸肉或牛肉放胡椒粉煎一下一同放入）（照烧调味汁：白糖1小勺，酿造酱油2小勺，料酒1小勺）＋切片奶酪（豪达干酪或切达干酪）
3⃣焗烤三明治（趁热才好吃） 香橙酱吐司：吐司＋奶油奶酪＋香橙酱，吐司外侧抹黄油后平底锅小火烤5分钟
红薯焗烤三明治：黑麦面包或吐司＋杏酱（或苹果酱）＋红薯＋葡萄干＋切片奶酪（埃丹干酪或切达干酪），正反面各小火煎3分钟（帕尼尼煎板边压边煎）（红薯口感绵软，更适合搭配杏酱，苹果酱，桃酱等有淡淡甜味的抹酱）
戈尔根朱勒干酪核桃焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋奶酪碎＋核桃仁＋戈尔根朱勒干酪，正反面各煎3分钟（帕尼尼煎板边压边煎），淋入蜂蜜或蘸着吃
奶酪苹果酸辣酱烤三明治：夏巴塔＋苹果酸辣酱（苹果切小块，胡椒粒碎，红糖，水，肉桂粉，中小火煮4分钟，密封冷藏保存，能放10天）（可以用烤面包片或饼干蘸着吃，或搭配炒猪肉或炒鸡肉）＋奶酪碎＋切片奶酪（埃丹干酪或切达干酪）＋帕尔玛干酪，正反面煎3分钟（帕尼尼煎板）
牛肉蘑菇焗烤三明治：黑麦面包或厚土司＋黄油＋奶酪碎＋炒牛肉（盐，胡椒粉炒，放A1酱汁或猪排调味汁或牛排调味汁再炒）＋炒香菇（盐，胡椒粉至变色）＋切片奶酪（切达干酪），正反面各煎3分钟（帕尼尼煎板）
烤彩椒焗烤三明治：夏巴塔＋一片番茄酱，另一片蛋黄酱＋奶酪碎＋彩椒（直接用火烤，去掉黑色外皮，撒盐和胡椒粉）＋欧芹叶或欧芹粉＋切片奶酪（豪达干酪或切达干酪），帕尼尼煎板煎3分钟
先生三明治：吐司＋一片蛋黄酱，一片芥末酱＋切片火腿＋胡椒粉＋格吕耶尔干酪，外侧抹黄油翻烤
夫人三明治：酸面团面包或法棍＋蛋黄酱＋切片火腿＋胡椒粉＋格吕耶尔干酪＋面包（抹芥末酱）＋剩余干酪，烤箱中层180度5分钟，＋荷包蛋＋欧芹粉
黑豆莎莎酱焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋奶酪碎＋黑豆莎莎酱（洋葱末，盐，胡椒粉炒，再放墨西哥黑豆，辣椒面炒，再放番茄酱炒）＋切片奶酪（切达干酪）＋香菜叶，帕尼尼煎板煎3分钟
香辣菠菜焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋奶酪碎＋切片火腿＋炒菠菜叶（焯10秒，洋葱，辣椒碎，食盐，胡椒粉炒，再放菠菜叶，番茄酱炒）＋洋葱，帕尼尼煎板煎3分钟
烟花女焗烤三明治：黑麦夏巴塔或厚吐司＋黄油＋烟花女酱（小西红柿碎，蒜末，盐，胡椒粉炒，再放腌凤尾鱼，番茄酱，黑橄榄碎，辣椒碎炒）＋奶酪碎＋帕尔玛干酪，帕尼尼煎板煎3分钟
意大利青酱虾仁焗烤三明治：夏巴塔＋青酱＋炒虾仁（松仁炒至微黄，虾仁和洋葱加盐，胡椒粉炒，加番茄酱，青酱，松仁炒）＋奶酪碎＋帕尔玛干酪，帕尼尼煎板煎3分钟
炸鸡块焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋奶酪碎＋煎鸡里脊肉（盐和胡椒粉腌，面包屑与欧芹粉混合，鸡肉腌好后蘸蛋液和面包屑，煎）＋番茄酱＋帕尔玛干酪，帕尼尼煎板煎3分钟
泰式牛肉焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋炒牛肉（牛肉和绿咖喱酱搅拌，洋葱，甜椒，番茄酱）＋奶酪碎，帕尼尼煎板煎3分钟
肉丸焗烤三明治：夏巴塔＋黄油＋肉丸和炒蔬菜（牛肉丸子加盐和胡椒粉煎，洋葱，甜椒加盐和胡椒粉炒，再放肉丸和番茄酱炒）＋奶酪碎，帕尼尼煎板煎3分钟
4⃣开放式三明治 西班牙火腿奶酪卷开那批：法棍切1cm厚片，翻烤1分钟＋哈蒙火腿包住博康奇尼奶酪，穿橄榄插在法棍上
苹果帕尔马火腿开那批：夏巴塔切厚片翻烤＋奶油奶酪＋帕尔马火腿卷（火腿卷苹果和芝麻菜）
烟熏三文鱼慕斯普切塔：法棍切厚片，抹上抹酱（蒜末1/2小勺，橄榄油4小勺），翻烤＋烟熏三文鱼慕斯（洋葱末，莳萝末，柠檬汁，奶油奶酪，烟熏三文鱼末搅拌）＋莳萝＋柠檬皮调味汁（可用黄瓜代替面包，清爽）
凤尾鱼洋葱普切塔：法棍切片翻烤，抹黄油＋腌凤尾鱼＋腌洋葱（白糖，食盐，食醋）＋西洋菜
小西红柿奶酪普切塔：法棍切片，抹抹酱（蒜末，橄榄油），翻烤＋布拉塔奶酪＋小西红柿＋罗勒叶碎
无花果酱布里奶酪吐司：法棍＋无花果酱＋布里奶酪或卡芒贝奶酪＋桃仁片，烤箱180度中层8分钟
炒洋菇开那批：夏巴塔切片翻烤＋炒蘑菇（洋菇片，洋葱丝，食盐，胡椒粉炒，再放牛奶和帕尔玛干酪炒，蘑菇炒好后滴两滴松露油更有风味）＋欧芹粉
奶酪球开那批：法棍切片翻烤＋奶酪球（山羊乳干酪冻好后捏成球裹上开心果和蔓越莓干），碾开＋蜂蜜
巴萨米克香蒜普切塔：法棍切片，放奶酪碎，烤箱180度中层8分钟＋酱大蒜和洋葱（大蒜洋葱切块，撒盐和胡椒粉炒，放巴萨米克香醋，蜂蜜和盐烧开后酱1.5分钟，关火后放1根百里香拌匀置10分钟）＋百里香
烤蔬菜开放式三明治：黑麦面包切片＋罗勒青酱＋烤茄子，烤西葫芦（食盐，胡椒粉）＋烤彩椒＋帕尔玛干酪，烤箱180度中层8分钟
蟹足棒鳄梨三明治：夏巴塔＋蟹足棒馅料（蟹足棒，洋葱，蛋黄酱，白糖，柠檬汁，是拉差辣椒酱拌匀），烤箱180度中层烤8分钟，＋鳄梨＋香菜
奶油奶酪抹酱开那批：烤面包＋烤蒜奶油奶酪抹酱或彩椒奶油奶酪抹酱或炒火腿奶油奶酪抹酱
菠萝火腿奶酪开放式三明治：每片黑麦面包烤一下＋蛋黄酱，一片放切片奶酪（切达干酪），另一片面包抹蛋黄酱的朝上＋切片火腿＋菠萝圈＋嫩叶菜＋酱汁（白糖2/3小勺，食醋1小勺，油1/2小勺，盐）
牡蛎酱炒虾仁开放式三明治：法棍翻烤＋炒虾仁（虾仁，甜椒，大蒜用调味料拌匀，先炒虾仁和甜椒，再放大蒜炒，再放调味料炒）（调味料：水2大勺，白糖2小勺，牡蛎酱4小勺，胡椒粉）＋蛋黄酱
肉酱奶酪焗烤开放式三明治：夏巴塔内芯扣出＋肉酱（牛肉末，大蒜，洋葱，盐，胡椒粉炒至褐色，放番茄酱和牛奶炒）＋奶酪碎＋帕尔玛干酪，烤箱180度中层烤8分钟＋欧芹粉
鸡蛋烟熏三文鱼开放式三明治：佛卡夏＋奶油奶酪＋芝麻菜＋烟熏三文鱼（淋柠檬汁）＋鸡蛋＋洋葱＋橄榄油，盐，胡椒粉
披萨派对面包：圆形黑麦面包切格子形刀口，塞入食材（洋葱炒一下，放火腿，玉米，青橄榄，番茄酱炒）＋奶酪碎，烤箱180度中层烤8分钟＋欧芹粉（可用法棍，吐司代替圆形黑麦面包）
