三重滋味草莓酸奶卷

三重滋味草莓酸奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   将料理盆置厨房秤上，依次称量酸奶、葵花油…

2. 第2步.

   用手抽搅打至充分乳化…

3. 第3步.

   筛入低粉…

4. 第4步.

   划“之”字拌至无干粉状…

5. 第5步.

   将新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中，用汤勺舀出蛋黄……

6. 第6步.

   加入面糊中…

7. 第7步.

   划“之”字拌至细腻顺滑状…

8. 第8步.

   分三次加入白砂糖，先高速后低速将蛋白霜打发至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状。开始上下火180度预热烤箱…

9. 第9步.

   将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌、翻拌均匀…

10. 第10步.

    将剩下的所有蛋白霜全部加入…

11. 第11步.

    用手抽划、翻拌均匀…

12. 第12步.

    距铺好油布的烤盘20cm处垂直倒入（这样可以摔碎内部大的气泡）…

13. 第13步.

    蛋糊呈流动状态，晃动烤盘使蛋糊四角均匀分布，轻震烤盘，震出内部残留气泡，用刮板抹平表面，将切成片状的草莓装饰在蛋糊表面…

14. 第14步.

    送入预热好的烤箱中层上下火180度23分钟，烤制12分钟左右根据烤色调整烤盘方向，使烤色均匀…

15. 第15步.

    轻摁糕体表面，无湿粘状态，表面干燥即可出炉，出炉后轻震烤盘一下（震出内部热气），轻拎油布将蛋糕体从烤盘取出放晾网架上，撕开周围油布冷却…

16. 第16步.

    将淡奶油倒入500ml的硅胶杯中，加入白砂糖，高速打发淡奶油至5成，加入草莓酱，继续低速打发至硬挺状态…

17. 第17步.

    冷却好的蛋糕胚，表面加盖油纸，倒扣于面案上，撕去油布，妥妥的毛巾面呈现，抹上打发好的草莓香缇，码上草莓…

18. 第18步.

    利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起置冰箱冷藏30分钟以上…

19. 第19步.

    切去两头…

20. 第20步.

    均匀切块…

21. 第21步.

    美美的草莓卷开始享用…