鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。今天给大家分享一道香辣干鸭的做法，香辣干鸭色香味醇，香辣适中，是道下饭菜，与啤酒更是绝配！让你越吃越想吃。
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小黄姜切成一厘米方块，朝天椒大蒜切碎备用；
鸭肉切2厘米方块（切小块更香更入味）备用；
锅烧热不加油，把鸭肉放进去，焙干水分和鸭油，焙出的水和油要把它从锅里用汤匙舀出来倒掉，等水分炒干出锅，
热锅加油，炒朝天椒和大蒜，稍微炒一下起锅备用；
热锅加油，下鸭肉小黄姜爆炒，炒到肉表面微微变焦的时候加盐（这是加盐的最好时机，能入味），再下刚才炒好的辣椒大蒜，加啤酒生抽，大火收汁起锅；
让你越吃越想吃的*香辣干鸭*就做好了；
1.鸭子要选番鸭，番鸭肉厚瘦肉多；
2.一定要把鸭肉的水份炒干，这个翻炒的过程也是去腥的过程。