紫苏蒜茸焖小龙虾

紫苏蒜茸焖小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜活泼的小龙虾1-1.5斤（选虾身宽大+虾眼黑亮色+钳子齐）一定要会不停的爬的； 放点生粉和盐在水里搓一搓，用流动的水冲洗两遍.

2. 第2步.

   （请一定要戴手套）左手掐着虾头钳子侧后方（如图），右手拿剪刀把腮帮子的小脚剪掉、在虾头位置：虾胃连同虾眼一起剪掉（或是把虾眼剪掉再把虾胃挑出来）虾肠拔掉（尾巴最底中间一片一拽就出来了），用牙刷顺着水刷干净～ 剪对中开虾背 更入味～

3. 第3步.

   多多的热油+配料 疯狂爆香，看到蒜末变微黄，干辣椒出味之后，放一点点盐～

4. 第4步.

   小龙虾放进去^_^爆香爆红不盖锅！

5. 第5步.

   精华所在！爆香爆红后倒入啤酒稍微盖过小龙虾，大火烧开，加入酱油，蚝油，椒盐粉，糖～ 搅拌均匀 继续烧开～ 等酒精挥发一下下，盖上锅盖焖5-8分钟～

6. 第6步.

   出锅啦～～