掌中宝就是鸡身上的膝软骨，有指甲般大小，色泽浅黄，略带一点肉，质地脆爽，口感相当独特。一般都是炸着吃比较多，而这里，我把掌中宝裹上玉米片在烤箱里烤熟，玉米片的酥香加上掌中宝的脆爽，口感相当的赞。而且不用油炸，低脂更健康。
食材汇总。
掌中宝提前冷藏解冻，用水冼干净，沥干水分备用。
加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒腌制半个小时以上，天气热了可以放入冰箱里冷藏。
取一个小碗，将鸡蛋打散备用。
将腌制好的掌中宝沥去表面多余料汁，在玉米淀粉里滚上一圈，让它表面上都沾满玉米淀粉。
然后再放入鸡蛋液碗里，在表面粘上一层鸡蛋液。
最后在放入玉米片的碗里，在表面裹上一层玉米片。
依次做好所有的掌中宝，放入铺了锡纸的烤盘里，锡纸上一定要刷油、刷油、刷油，重要的事情说三遍，不刷油掌中宝就会粘在锡纸上，拿不下来😂😂。
烤箱预热200°，将烤盘放入烤箱中层，上下火190°20分钟。
中途将烤盘拿出来，把掌中宝翻一下面。 自己家烤箱的温度自己掌握，不要烤焦了。
将烤好的掌中宝趁热撒上一层孜然粉，当然，你也可以根据自己的口味撒入黑胡椒粉或者挤上番茄酱都十分的好吃呢。就是什么调料都不放，吃起来都相当的香呢😁😁。
再来一张近照，香脆的玉米片加上嘎嘣脆的掌中宝，这感觉爽极了，谁吃谁知道😁😁。
我们家孩子喜欢吃孜然口味的，所以放的孜然粉。亲们可以根据自己口味调节。
锡纸一定要刷油，切记不要忘了。