青椒肉丝【美食作家王刚】

青椒肉丝【美食作家王刚】的做法步骤

1. 第1步.

   二荆条辣椒300g清洗干净备用

2. 第2步.

   去蒂，切丝

3. 第3步.

   不吃辣的换成大青椒也可以哦

4. 第4步.

   嫩姜切丝，和青椒放在一起

5. 第5步.

   大蒜切片

6. 第6步.

   半肥瘦猪二刀肉，去猪皮，切丝

7. 第7步.

   这种肉可以直接下锅，越炒越香，肉质不会变老

8. 第8步.

   肉丝切好之后加1g盐调底味

9. 第9步.

   加1g老抽调色

10. 第10步.

    搅拌均匀备用

11. 第11步.

    最后加入一大勺食用油搅拌均匀

12. 第12步.

    腌制5分钟。加了油之后肉丝不会粘锅

13. 第13步.

    锅烧热到冒烟

14. 第14步.

    加入大量油滑锅，然后把油倒出来

15. 第15步.

    重新加油，油温烧到5成热

16. 第16步.

    下肉丝滑散

17. 第17步.

    然后开中火，煸炒出猪油

18. 第18步.

    炒香后下蒜片爆锅

19. 第19步.

    蒜味出来后，下青椒和姜丝开大火爆炒

20. 第20步.

    炒到青椒断生

21. 第21步.

    加盐

22. 第22步.

    味精1g

23. 第23步.

    再加白糖提鲜

24. 第24步.

    一点醋

25. 第25步.

    最后，沿着锅边淋入生抽酱油3g

26. 第26步.

    开大火翻炒均匀，出锅~

27. 第27步.

    技术总结学一学😜😜😜