家庭蛋黄酥

家庭蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   买的咸蛋黄在使用之前一定要冷冻，不能冷藏。取出后（16粒）放在碗里用喷壶喷洒白酒，隔水蒸20分钟。

2. 第2步.

   油皮：油皮材料全部倒入，先用胶棒搅拌，后揉到完全阶段，放一旁松弛。

3. 第3步.

   油酥：油酥材料倒在一起搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   油皮油酥各均匀分成16等份，自己掌握不好的可以上称。

5. 第5步.

   把油酥揉圆放入油皮内，虎口收紧，用擀面杖把包好油酥的油皮擀成牛舌状（切记，擀的时候不要来回擀，一定要上下左右各一次） 如此反复两次，裹成卷放置一旁松弛。

6. 第6步.

   把豆沙均匀分成16等份，蒸好的蛋黄冷却好后放入豆沙内包裹住。

7. 第7步.

   把松弛好的油酥皮两端往中间捏好，然后用擀面杖把油酥皮擀成圆状（切记，一定上下左右擀直到成圆片状，不要来回擀）

8. 第8步.

   把包好蛋黄的豆沙坨放入油酥皮内，收紧虎口，虎口向下放置，放入烤盘。刷上蛋黄液，撒上黑（白）芝麻装饰。

9. 第9步.

   放入烤箱中层180°，40min。ok，美味蛋黄酥出炉！