抹茶奶酱

抹茶奶酱的做法
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抹茶奶酱的做法说明

做了达人的几个方子,然而每次做完之后,颜色很难看很难看。研究抹茶的时候发现,抹茶不能高温长时间。因为会氧化。所以我在原方子多次改动,研究,终于做出令我满意颜色的抹茶酱。
把糖改成白巧克力是胡乱改的

抹茶奶酱的食材和调料

65号抹茶15g
牛奶400g
奶油200g
白巧克力20g
30g
玉米淀粉(最好不放)10g

抹茶奶酱的做法步骤

  1. 第1步.抹茶奶酱的做法步骤 第1步

    提前准备好材料。最好拿铁塔。。比较清淡点。 放白巧克力是为了增加奶味,快熬制完了再放白巧克力。 甜度,我不喜甜。你们可以多放点糖。

  2. 第2步.抹茶奶酱的做法步骤 第2步

    除了抹茶和白巧。全扔锅里一直熬。小火。一直到微黄,炼乳状态。放白巧。 Ps,熬的时候最好带手套,牛奶飞溅很烫。水汽温度也很高,差不多30分钟熬好。

  3. 第3步.抹茶奶酱的做法步骤 第3步

    炼乳状态微发黄,锅里材料到破壁机里。

  4. 第4步.抹茶奶酱的做法步骤 第4步

    放抹茶15g,65抹茶不用担心化不开。 普通抹茶再增加5g 很喜欢抹茶的。可以再多放一点。 别一袋100g抹茶都倒进去

  5. 第5步.抹茶奶酱的做法步骤 第5步

    果汁功能,等他自动结束。

  6. 第6步.抹茶奶酱的做法步骤 第6步

    提前高温灭菌瓶子,然后装瓶。

  7. 第7步.抹茶奶酱的做法步骤 第7步

    很漂亮有没有。

  8. 第8步.抹茶奶酱的做法步骤 第8步

    倒不出来的抹茶酱,也不能浪费,再放一瓶奶250ml左右依然果汁功能。抹茶牛奶做好了。

小贴士

想偷懒的不想罚站的,可以放玉米淀粉,更快的熬制。
原方子是200牛奶。100淡奶油,80糖。我个人喜欢抹茶的味道,不想让甜味盖了抹茶味,放的很少。你们可以最后装瓶之前尝一下,根据自己口味添加。
没有破壁机的。。。提前分出50ml牛奶,稀释一下抹茶。最后熬完,抹茶牛奶倒进去。再次煮沸就关火。

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