堂妈小厨——酥皮绿豆饼

堂妈小厨——酥皮绿豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆去净杂质

2. 第2步.

   加入清水浸泡六个小时。

3. 第3步.

   泡好的豆豆

4. 第4步.

   蒸锅里加篦子，上面铺湿棉布，倒入泡过的绿豆，用手戳几个洞（如图）

5. 第5步.

   旺火烧沸，后用中小火蒸熟

6. 第6步.

   怎么是熟了呢？用手指一捻就绵了。

7. 第7步.

   食材称重

8. 第8步.

   水油皮的面粉放入盆中

9. 第9步.

   加入白糖

10. 第10步.

    加入玉米油

11. 第11步.

    用筷子顺时针搅拌

12. 第12步.

    加入温水

13. 第13步.

    慢慢搅匀

14. 第14步.

    用手揉成一个圆润的面团

15. 第15步.

    保鲜膜包裹住。油皮部分每隔半个小时揉一次，揉两次就可以使用了。充分揉至面团光滑细腻。

16. 第16步.

    食用油加入面粉里

17. 第17步.

    顺时针拌匀

18. 第18步.

    搅拌直到没有干面

19. 第19步.

    用保鲜膜包裹

20. 第20步.

    绿豆放凉，过筛或者用料理机打成细腻的豆沙

21. 第21步.

    根据口感制作豆沙

22. 第22步.

    加入80克白糖拌匀

23. 第23步.

    用手搅匀

24. 第24步.

    用力揉成一个豆沙团子，如果觉得豆沙松散，可以加几克的熟油。

25. 第25步.

    保鲜膜制作豆沙团子很省力

26. 第26步.

    豆沙分成每个20克，滚圆备用。

27. 第27步.

    所有豆沙团子都做好

28. 第28步.

    水油皮和油酥皮揉成长条

29. 第29步.

    分别分割成16小份，面团松弛15分钟。

30. 第30步.

    取一个剂子

31. 第31步.

    将油皮部分微微压扁

32. 第32步.

    包入油酥

33. 第33步.

    像包子一样包紧

34. 第34步.

    最后收口要紧

35. 第35步.

    盖上保鲜膜松弛15分钟。

36. 第36步.

    松弛好的面团擀长成牛舌状

37. 第37步.

    卷起

38. 第38步.

    用保鲜膜包裹，松弛15分钟。

39. 第39步.

    松弛好的面团用手掌按一下

40. 第40步.

    再次擀成长条

41. 第41步.

    卷起

42. 第42步.

    再覆盖松弛15分钟。

43. 第43步.

    将松弛好的小面团两头往里翻折

44. 第44步.

    用擀面杖擀圆

45. 第45步.

    包入豆沙馅料收口

46. 第46步.

    收口要紧

47. 第47步.

    放在案板上

48. 第48步.

    用擀面杖微微擀开

49. 第49步.

    所有面坯覆盖保鲜膜松弛20分钟。

50. 第50步.

    上面撒上黑芝麻，压成饼

51. 第51步.

    电饼铛预热，上面抹一层油

52. 第52步.

    放入豆沙饼胚，盖上盖子

53. 第53步.

    三分钟一翻面，直到饼皮微鼓焦黄，一按酥酥刷刷响。

54. 第54步.

    绿豆饼做好了

55. 第55步.

    美妙的滋味，你也试试看吧？记得交作业哦！