抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼

抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉、牛奶、玉米油用手动打蛋器混匀

2. 第2步.

   加入糯米粉、粘米粉、澄粉继续搅匀

3. 第3步.

   封上保鲜膜，隔水大火蒸熟，时间水可能会烧好，注意加水，时间大致35分钟。 判断是否蒸熟：用干净筷子插入，拔出看是否有黏在筷子上，蒸熟的状态是筷子上不会粘东西的。

4. 第4步.

   蒸冰皮的同时，可以抹茶粉加热水先搅拌均匀成抹茶酱备用

5. 第5步.

   冰皮蒸熟后拿出，稍凉后，倒入抹茶酱翻拌均匀（可以用手比较快，记得带上一次性手套），放凉后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时。

6. 第6步.

   咸蛋黄先洒上点料酒去腥，用蒸冰皮的方式蒸熟，大概20分钟。

7. 第7步.

   将抹茶味莲蓉馅分成每个14克左右，包入蛋黄（蛋黄注意用厨房纸巾吸掉多余的油），滚圆，做成莲蓉蛋黄馅。

8. 第8步.

   玉米淀粉倒入平底锅中炒到微微泛黄，没有生粉味就熟了。这就是熟糕粉。

9. 第9步.

   拿出冷藏后的冰皮，分成每个25克的量，包入莲蓉蛋黄馅，滚圆。

10. 第10步.

    模具撒上熟糕粉防粘（薄薄覆盖一层）。把月饼放入模具里，压上自己喜欢的图案。

11. 第11步.

    做好后冷藏再吃，更好吃。冰皮最佳赏味期三天，之后冰皮变硬，影响口感。