葱油鸡腿

葱油鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的冰鲜鸡腿洗净；

2. 第2步.

   浸入清水中，让血水渗出，其间多换几次水；（我浸了三个多小时，换了三次水）

3. 第3步.

   浸好的鸡腿入锅中焯水，洗净；

4. 第4步.

   焯水洗干净的鸡腿入锅，加入淹没鸡腿的水，放八角、桂皮、葱、姜、料酒，盖盖大火烧开，转中小火10分钟关火，闷10分钟；（整个过程不要开盖）

5. 第5步.

   另取一个容器，倒入提前准备好的冰水，放入冰袋或冰块；

6. 第6步.

   立刻放入闷好的鸡腿浸没至彻底冷透；

7. 第7步.

   取出鸡腿，取肉去骨，切块，码放在盘中备用；

8. 第8步.

   盛出煮鸡腿的汤（汤的量根据鸡腿的量而定），加入少许盐和料酒，烧开，放点鸡精和胡椒粉，晾凉；

9. 第9步.

   淋入鸡腿肉的盘中；

10. 第10步.

    备好一大把葱，切葱花，再切些葱段；

11. 第11步.

    锅中倒油，放入葱段熬葱油；

12. 第12步.

    葱花铺在鸡肉上；

13. 第13步.

    将葱油浇在铺有葱花的鸡腿肉上；

14. 第14步.

    完成。

15. 第15步.

    分了二盘装的无骨葱油鸡腿肉，葱香四溢。