工作在外，父母不在身边，却时常想吃家乡的饭菜。于是每次回家都会赶紧学几招，时不时可以解馋，也解了乡思之情。焖面是家乡的特色之一，夏天一到，自家种的豆角西红柿挂满蔓藤，妈妈就会经常做这道香喷喷的面食，而我每次都会吃两大碗。
| 四季豆 | 500g（1斤左右） |
| 西红柿 | 400g（三个中等大小） |
| 五花肉 | 200克 |
| 蒜 | 5瓣（喜欢的可以增加到8） |
| 面粉 | 800-1000g（大概） |
| 水 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 花椒粉 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
| 老抽 | 若干 |
水烧开后，沸水倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅到大部分都成团即可。 注意:千万不要全部成团，不然揉出来太软。
用手掌将面团趁热揉在一起，因为用沸水之后的熟面比较粘，也就能揉成这种状态了。然后用湿布盖住，醒发20分钟以上。 注意:会有些烫，不要烧伤。
五花肉切片，不要太薄。 皮可要可不要，随个人喜好。
西红柿去皮，滚刀切块。
豆角洗干净，去掉两边蒂，斜切成3cm长短。
面醒好后，就可以拿出来揉光滑一些。 我揉半天还是这样，熟面没有冷面那么光滑。
用擀面杖擀开，家里案板小，只能擀成这样，有点厚。如果面多的话，分两次擀开。
因为我活的面也软了，所以切的也宽，面软的话面皮中间一定要多放面粉，不然很容易黏住，如果有玉米面粉，放一些在面皮中间，效果更好。 注意:面皮中间大把放面粉，不要小气放一点。 如果不知道放的面粉合不合适，就先切几刀试试，面条能不能散开，不能散开就说明面粉放少了。
当当当当，开始做饭了。热锅冷油，放两瓣蒜进去煸炒，再倒五花肉进去。
放花椒粉，生抽，翻炒20秒左右。
倒进四季豆和西红柿，放盐，再加一点生抽和老抽。 注意，盐要比正常炒菜多放一点点，少了也没有关系，后面还有方法可以补加。
将菜翻炒几次就可放面了。放的时候将菜铺平，将面铺在菜上面。 注意:面条尽量不贴锅壁，以免粘锅。
盖上锅盖，中火烧开有蒸汽后，转小火焖20分钟就可以出锅了。 中间不放心可以用铲子看看底部还有没有汤汁，不要干锅。 注意:因里面有西红柿，所以不需要加水，如果火候没有控制好，导致时间没到就干了的话，可以适当加一点水进去。
捣蒜泥
我用了三瓣蒜，因为怕宝宝会辣到。大家可以多捣几瓣。没有专业工具的，可以把蒜拍扁放在碗里，放点盐，用小擀面杖把蒜捣碎。 然后把醋倒进蒜泥里搅匀，如果觉得少盐，这个时候就可以加盐了。 最后一步，将醋和蒜泥倒进蒸好的焖面中，用筷子和铲子一起翻动搅拌均匀。 一锅香喷喷，散发着蒜香味的豆角焖面就可以开吃了！
吃个饱吧！
1.我做的量比较大（6个人吃差不多），大家面粉可以少点，菜多点更好吃。
2.用烫水和面，焖出来的面条软，吃起来不费劲。
3.如果不想和面，可以用市售的湿面来做，也可以。
4.如果不用西红柿，就要往菜里加点水。
5.所有的菜都可以换成你想吃的菜，只不过豆角西红柿比较经典。