小太阳曲奇面包

小太阳曲奇面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们来制作馅料:黄油事先软化，加入细砂糖，放入料理机搅打均匀。

2. 第2步.

   打好的样子，黄油不用打发，只要和细砂糖混匀即可。

3. 第3步.

   把过筛的低筋粉，水，鸡蛋液也倒入料理机。

4. 第4步.

   用料理机粗粗打匀。

5. 第5步.

   倒入一个盆里，然后把果干也倒进去，用刮刀切拌拌匀后，再用手揉匀。

6. 第6步.

   均分八份，搓圆，入冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   接下来就要制作面团了。

8. 第8步.

   除黄油和核桃，所有材料放入厨师机搅拌桶，低速混合成团，再4档揉至7分，加入黄油继续揉至8分，延展性比较好的阶段。

9. 第9步.

   倒入核桃碎，继续低速混合揉匀。

10. 第10步.

    面温26度以下是比较理想的状态。

11. 第11步.

    把面团取出滚圆，盖盖子室温发酵至两倍大，一发温度30度以下。

12. 第12步.

    发酵好的样子。

13. 第13步.

    把面团平均分割8份，滚圆入冰箱冷冻松弛半个小时左右，是冷冻哦。

14. 第14步.

    把面团取出，擀成中间略厚四周薄的圆片，取出冷藏的馅料，包入圆片。

15. 第15步.

    用虎口收口。

16. 第16步.

    收口往下放入盒子继续冷冻松弛15分钟。

17. 第17步.

    取出，用擀面杖擀成12厘米直径的圆饼。

18. 第18步.

    操作的时候，案板可以撒薄粉。

19. 第19步.

    将圆饼对折，中间割开，但不要割断，这是第一刀。

20. 第20步.

    打开。

21. 第21步.

    沿着割口翻折。

22. 第22步.

    再中间切一刀，两边各三刀，一个圆饼一共割了8刀。 这一步很多宝宝私信不太明白，是上一步后在中间切好，两边尖角处平分切一刀，然后再平分切两刀，都是尖的哦。

23. 第23步.

    由内向外翻出尖头，成为太阳的形状。

24. 第24步.

    入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度不超过33度。表面刷一层蛋液。

25. 第25步.

    入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉200度12分钟。普通烤箱的话上火230,下火200度15分钟左右。

26. 第26步.

    烤至表面上色满意即可。

27. 第27步.

    风炉四盘同烤不仅效率高，颜色也令人满意。

28. 第28步.

    制作完成的面包既像一个小太阳，又犹如一朵盛开的向日葵，外形到口感都令人惊艳。