芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   芒果处理，200g用来打芒果泥，250g切丁，剩下的用来装饰表层

2. 第2步.

   200g芒果打成泥，加入12g鱼胶粉或吉列丁片，隔水加热，搅拌使鱼胶粉均匀溶解，不要煮沸了，加热到50度左右差不多了，溶解后将芒果溶液放在一旁晾凉。

3. 第3步.

   淡奶油加砂糖，用电动打蛋器高速打发，打发至5-6分发，（打好的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面不会马上消失，但整体淡奶油还是呈液体流动状。）

4. 第4步.

   将淡奶油和芒果溶液混合，注意不能划圈搅拌，要翻拌，有点像炒菜那样。混合好后慕斯液就完成了。

5. 第5步.

   将一层厚点的蛋糕胚放入蛋糕模，倒入一半慕斯液，加入切成小丁的芒果颗粒。再放一层薄点的蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏四小时以上，要是时间紧，我会放入急冻一小时再拿到冷藏层继续冷藏。