鲫鱼菌菇豆腐番茄汤

鲫鱼菌菇豆腐番茄汤的做法步骤

1. 第1步.

   现剖的鲫鱼内外清洗干净，特别要洗干净腹壁的黑膜，沥干水分；

2. 第2步.

   老姜切片，大葱切段，香葱切长段，独蒜扒皮，准备好胡椒粉、少许高度白酒；

3. 第3步.

   不粘锅放油少许（能煎鱼的量）——调和油、玉米油、橄榄油、猪油、鸡油都可以，不过，用橄榄油和鸡油的话，汤色会黄一点；

4. 第4步.

   放入鲫鱼煎至两面金黄；

5. 第5步.

   放入姜片和大葱段爆香；

6. 第6步.

   沿锅边淋少许高度白酒去腥增香；

7. 第7步.

   加入开水、开水，是开水！加开水、开大火，让水一下锅就保持沸腾状态，有利于鱼汤迅速转白；

8. 第8步.

   加入适量胡椒粉，保持大火煮十分钟后转中小火继续熬制；

9. 第9步.

   豆腐切小块，冷水下锅，烧开煮几分钟紧水、去除豆腥味后关火；

10. 第10步.

    新鲜菌菇洗净切厚片；

11. 第11步.

    鱼汤转中小火炖十五分钟左右；

12. 第12步.

    加入菌菇和独蒜；

13. 第13步.

    煮至菌菇收缩，放入豆腐块；

14. 第14步.

    煮菌菇时把小番茄洗净切成花；

15. 第15步.

    菌菇煮熟后加入小番茄；

16. 第16步.

    调盐味，加入香葱段；

17. 第17步.

    起锅。