排骨只要腌制入味，怎么烤都是好吃的！尤其是下面垫的土豆和洋葱，吸收了肉汁的精华，绵软焦香。这次终于记下了各种调料的量，记录一下。
Tips：盖锡纸烤可以让排骨软嫩多汁，揭开锡纸再烤一会儿可以使排骨表面有脆脆的口感。另外在揭开锡纸继续烤之前加入切碎的花椒和小茴香会增加味道的层次感，喜欢吃辣的还可以在这一步再加辣椒。
不需要放盐，因为腌制的调料里生抽耗油都是有咸味的。
| 排骨 | 400克 |
| Maple Syrup | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 十三香调料粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 小茴香和花椒 | 一小撮（烘香之后切碎） |
| 熟芝麻 | 一把 |
| 葱 | 一根切碎 |
排骨泡冷水，多换几次水去血水 加入腌制的调料（蒜末，maple syrup, 生抽，耗油，芝麻油，白胡椒粉，十三香，辣椒粉），拌匀，放冰箱腌制至少四小时
配菜切好铺在烤盘上，撒一点点盐。放锡纸吃完了比较好洗烤盘。
烤箱预热220度。铺上排骨，表面刷一点点油。盖上锡纸放进预热好的烤箱。烤三十分钟。
三十分钟之后拿出烤盘，撒上切碎的小茴香和花椒。揭开锡纸继续烤十五分钟。出锅撒葱花和熟芝麻，served!