冰糖柠檬膏

冰糖柠檬膏的做法步骤

1. 第1步.

   把柠檬洗净，擦干柠檬表面水分，刀上的水分也要擦干，在无油无水的菜板上切片（总之就是不能接触水），去头尾和去籽再上称量（加入柠檬的头尾炖苦味较重）

2. 第2步.

   最好选黄冰糖（老冰糖），功效比白冰糖较好（冰糖不要选图上这么大块，要挑碎的，太大块炖起来不容易化，如果只有大的可以放进烤箱里烤五分钟再用刀柄容易敲碎）柠檬和冰糖的比例是1:3，这样柠檬膏较浓稠，如果喜欢稀点的可以调成1:2

3. 第3步.

   选用隔水炖，炖盅洗干净后要擦掉水分，保证炖盅和盖子无油无水

4. 第4步.

   炖盅最底层铺满柠檬片

5. 第5步.

   再放入黄冰糖压在柠檬片上，摇晃一下炖盅使其冰糖均匀的铺满每个缝隙

6. 第6步.

   盖上盖子，拿保鲜膜从盖子到缝隙处包裹住，用弹力绳套紧（是为了防止在炖的过程中水分进入柠檬里面，会影响成品的保质期）

7. 第7步.

   外层倒水，设定时间，炖12小时以上

8. 第8步.

   每四个小时取出炖盅搅拌一次冰糖（为了让沉淀在底部的冰糖好化开）这是炖四个小时的图

9. 第9步.

   重新用保鲜膜包住，弹力绳套紧，继续炖

10. 第10步.

    再用勺子搅拌沉淀在底下的冰糖，这是炖了八小时的图

11. 第11步.

    再重新用保鲜膜包住，弹力绳套紧，继续炖

12. 第12步.

    把炖好的柠檬膏炖盅拿出来，放置凉透了，装进无油无水的容器中，放进冰箱冷藏，刚做好的柠檬膏较稀，冷藏过后就会变浓稠了