不辣甜口｜好吃不上火的卤鸭舌、鸭掌、鸭翅

不辣甜口｜好吃不上火的卤鸭舌、鸭掌、鸭翅的做法步骤

1. 第1步.

   准备好香料部分。

2. 第2步.

   中火焙香，装入调料袋

3. 第3步.

   葱切段，姜切片。

4. 第4步.

   大火爆香，凉了后也放入调料袋。

5. 第5步.

   锅中放入酱油，冰糖，花雕，水，中火煮开。

6. 第6步.

   放入调料袋，中火煮半个小时。

7. 第7步.

   在煮好的卤汁中放入一些虾，变色后捞出。用的是宜家的小北极虾，本身有咸味，又很鲜，主要用来取代鸡精和盐。

8. 第8步.

   煮卤汁时，可以洗净鸭掌、鸭翅，再切一些葱、姜，凉水下锅焯一下水。焯好水后将鸭掌、鸭翅捞出，放冷水中凉一下，剪去鸭掌的指甲。

9. 第9步.

   在给鸭翅鸭掌焯水的空档，可以抽空处理鸭舌。鸭舌用流动清水洗到没有血水。

10. 第10步.

    仔细检查鸭舌上有没有残留白色膜，如果有，撕掉。把鸭舌再清洗一遍。

11. 第11步.

    冷水下锅，给鸭舌焯水。

12. 第12步.

    尝尝卤水的咸淡，再加盐或加水调整一下味道。先下鸭翅、鸭掌。三十分钟后捞出，下鸭舌。

13. 第13步.

    这次卤汁不辣、甜口，适合小孩子和怕辣的小仙女🧚‍♀️，快来试试吧。