油焖小龙虾

油焖小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   市场上找鲜虾，越大越好，越生猛越好，蛇口老街海产市场只有一家卖，小个子35一斤，大个子49一斤，我买了40一斤的2斤半，三个人吃。

2. 第2步.

   泡水吐沙2小时，用刷子认真刷洗腹部和腮部，确定没有沙子。剪掉胡须，从尾巴开始沿中线剪开，方便入味。

3. 第3步.

   准备好配菜，小米椒，小洋葱切丁，姜切片，独头蒜切瓣，香菜小葱切碎。

4. 第4步.

   开始做虾了，大火烧热锅，放油200克以上，不必烧热，直接下龙虾，翻炒至大红色，捞出龙虾，留油在锅内。

5. 第5步.

   锅内余油烧热，放入小米椒，姜片，洋葱丁，八角，香叶，桂皮等翻炒出香味

6. 第6步.

   将虾倒回油中，倒入两罐啤酒，盖住虾即可，在啤酒中倒入蚝油，黄豆酱，醋，白糖，老抽，放入大蒜瓣，撒入少量盐，和大量味极鲜，烧开后转中火，盖上锅焖20分钟，开锅撒入紫苏，大火收汁3-5分钟，翻即可出锅了。

7. 第7步.

   摆盘后，撒入葱花，香菜碎就好了。不比靓靓差哦