2016年一个人去荣成的时候，住在民俗赵姐家里，跟热情的赵姐学习的，当时赵姐用的海里的小杂鱼，做法是平锅干烧，我回来后，没有那种鲜的小海鱼，从菜市场尝试着买的这种冰鲜黄鱼，个儿有点儿大，怕干烧不熟，就加了些水改红烧了，不过依然用平锅，味道还是不错的，得到了孩子和爱人的认可！算是一道成功的菜品！
买来的黄鱼进一步收拾
去除内脏内各种血污，到这个程度就OK了
在平锅里煎鱼，一定要煎透！不需要用很多油啊！我一般很少提前把鱼进行腌制，主要是没时间
煎完后，如果有条件就把锅的残油倒掉，如果不倒也行，就是那个油有点儿腥，把调料全部均匀的放进去，放少许盐，再倒上生抽，醋，料酒，水
小火慢炖，快熟的时候大火收汁，一定尽量把汁收干，达到干烧的效果
就是这样，外面很焦的感觉
去除所有调料的残渣，装盘（或者直接平锅上桌也是极好的，我这个装盘是为了拍照），撒上香菜，上桌！
鱼不吃盐，千万别放好多盐，不要挑太大的鱼，不好操作！祝大家成功哈！