健身餐实在吃腻了鸡胸肉 酱牛肉也是完美的低脂蛋白质来源
菜谱中少油少糖 主要用香料提味儿 比外面买的酱牛肉热量低了很多
做好一锅后可以冷藏 随吃随切 非常方便
酱料 盐和冰糖可以根据个人口味添加 如果严格控制热量 可以减少或不加
| 牛腱子肉 | 适量 一个腱子可以切三块 |
| 葱 | 一小段 |
| 姜 | 一块 |
| 八角 | 一朵 |
| 桂皮 | 一段 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆蔻 | 一粒 |
| 香叶 | 一片 |
| 肉蔻 | 一个 |
| 白芷 | 一片 |
| 丁香 | 10个 |
| 草果 | 一颗 |
| 草姜 | 一块 |
| 冰糖 | 少量 可以不加 |
| 黄酱 | 适量 看个人口味 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 小茴香 | 一颗 |
| 白胡椒粒 | 10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 老汤 | 适量 如果没有可以加白水 做过一次之后冷冻保留汤底 |
买好的牛腱子肉切成拳头大小的小块 水烧开下牛肉煮三分钟左右 捞出放入冷水中浸泡半小时 去除血沫
切好葱酱备用
高压锅烧水 加入之前煮酱牛肉的老汤 没有的话加清水 结束后存一碗老汤冷冻 加入葱姜 黄酱一勺 少量冰糖 可以不加 料酒适量
按照上面写的清单和用量准备香料 八角 桂皮 茴香 花椒 豆蔻 香叶 肉蔻 白芷 丁香 草姜
加入准备好的调料 加盐 根据个人口味可以加2-4小勺 盖好高压锅盖 煮40分钟
四十分钟后打开高压锅取出牛肉 可以直接吃 剩下的晾凉冷藏 随吃随切 美味的酱牛肉就做好啦😍😍
做好牛肉之后 可以称出汤汁冷冻保存 下次做老汤使用
老汤的保存要冷冻 每一两周拿出来重新煮开冷冻