他他酱配炸物是最佳拍档，但油炸肉比较滞，可以试试炸菇，鸡髀菇吃起来有种肉的质感，炸完会更加香口。但菇类味道淡，可以先稍为腌一腌，让菇更入味之余，也可以把菇内水分泻出，炸起来就更美味，用来送冰冻啤酒就最夹。
1. 鸡髀菇切角。
大碗落糖、味醂和酱油拌匀。加入鸡髀菇腌10分钟。
2. 面粉摊在大碟，混合盐和黑胡椒。鸡髀菇挤干汁料，蘸上干粉。
3. 烧热油，加入鸡髀菇，炸至金黄色夹起。开大火烧滚油，把菇再回镬炸10秒，捞起吸油。
完成
贴士：插筷子入油镬，看到冒泡表示温度适合油炸
