闽南有牡蛎煎，福州有蛏抱蛋，做法大同小异的，都是福建的特色小吃。蛏抱蛋是福州的传统菜，我也是来福州才知道能这么做。家里人很爱吃，特别是老一辈的。当然，我只吃这里面的蛋和洋葱，一是过敏，二是从小不吃蛏。
蛏洗净，放清水煮开一会，水留下用来煮面。
蛏拔壳，加入蛋。调入盐，料酒，酱油等调味品。
放油，洋葱煸炒出香味
倒入蛋液炒，边炒边加入料酒。
煸出微黄色更香，撒入葱花翻炒即可。
完美。
