这是一个无需自制挞皮的懒人版蛋挞方子，还是只使用蛋黄，但对糖的用量大大地减少了，成品微甜不腻，更能突出蛋挞的蛋奶香气。
这个方子可以做8个蛋挞，我做了2个原味、2个紫薯、2个蜜豆、2个黄桃。
如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
奶油、牛奶、炼乳放小锅，加入砂糖，小火搅拌至砂糖融化后放凉
蛋黄搅匀，慢慢加入牛奶液中，再次搅匀
筛入低粉，搅拌均匀后，将蛋奶液过筛两次，注意尽量不要举得太高，防止出现气泡
黄桃切丁，煮熟的紫薯切丁，选两个挞皮放入黄桃丁，两个挞皮放入紫薯丁，两个挞皮放入适量蜜豆，余两个挞皮做原味
挞皮中倒入蛋挞液，九分满
烤箱200℃预热，中层上下火35分钟，烤至挞皮上色、挞液出现美人痣即可