两个青茄子削皮，切成小丁，备用！蒜瓣拍碎，小葱洗净切碎，肉沫我是自己剁碎的，也可以买现成的！
锅里倒入一些油，就是跟茄子的量差不多就可以，少一点都可以，油烧六成热，把茄子翻炒一下，茄子看起来软了就可以用漏勺捞起来，放旁边备用，最好是让茄子留在漏勺里面，把油滴到干净的碗里
锅内留少许油，把肉沫煸炒一下，放入蒜末再炒一下，放点料酒，放入豆瓣酱，接着放入茄子，翻炒一下就放入盐，老抽，糖，可以放小半碗水稍微烧一下，最多一分钟就可以了，出锅的时候把小葱放入，香喷喷的肉沫茄子就出锅啦！
茄子最好吃的做法永远是要过油的，其他方法都不太好吃，糖不用放太多，一般半勺子就可以了，喜欢吃甜的可以多放一点，糖就是起一个提鲜的作用，肉沫可以选用肥瘦各一半的，这样比较香，蒜末要在肉沫煸炒后放，除非是喜欢吃焦香一点的！
