古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料 玉米油放微波炉叮一分钟

2. 第2步.

   有测温计最好 在油温80度左右筛入低筋面粉 拌匀

3. 第3步.

   如图 这一步称为烫面 温度太高或太低都影响成品

4. 第4步.

   加入牛奶 鸡蛋黄 拌匀

5. 第5步.

   形成细腻蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋白中加入盐 几滴柠檬汁 先用2－3档打至鱼眼泡 加入一部分糖 继续打至泡变小－网状泡 再加一部分糖 最后打至泡沫细密 加入剩下的糖 打至有纹路出现 转1档 打至细腻有光泽 可拉出大弯钩 如图

7. 第7步.

   蛋白加入1/3至蛋黄糊中 上下翻拌均匀(别划圈 会消泡) 再加1/3 然后倒回蛋白盆中翻拌均匀

8. 第8步.

   硬纸板+油纸 如图 (帮助蛋糕爬升 深烤盘高度不够 烤完也好提出来)

9. 第9步.

   烤箱150度上下火预热 蛋糕盘放中层 接一大盆热水放下层 烤60-70分钟 上色差不多了可加盖锡纸

10. 第10步.

    出炉 蛋糕表面按一下 如果有沙沙的感觉 且下榻 则需要再烤十分钟 若按下有弹性且不粘手 则可

11. 第11步.

    取出晾凉

12. 第12步.

    切块

13. 第13步.

    装饰一下 美滋滋

14. 第14步.

    方形蛋糕～ 好看

15. 第15步.

    圆形也好看

16. 第16步.

    做蛋糕胚 很稳定