苦瓜和肥肠真是绝配，保证好吃。
我洗肥肠的时候把里面的油全部去掉了，不要那么多有炒出来的肥肠才好吃不腻。
猪大肠有润燥、补虚、苦瓜解暑，夏天必吃 将这两种食材一起炒味道不错哟！
切蒜头和辣椒
苦瓜去籽 用勺子刮掉里面的白囊 这样不会那么苦，然后切片
锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来冷水冲一下，冲过的苦瓜绿绿的
锅里倒少许油，放蒜头辣椒 10颗花椒，蒜头炒香下处理好的肥肠，肥肠炒到有些焦焦的时候下一点酱油上色 然后把肥肠拔到一边。（这里我的肥肠已经是处理好的了，肥肠洗干净 放入冷水加料酒姜片 煮至筷子能穿过去即可，捞出切段）
然后加入苦瓜翻炒几下放盐调味起锅
装盘
处理肥肠时候把油去干净点好吃，这样和苦瓜炒一起苦瓜不会沾那么多油才不腻，肥肠要煮烂一点不然咬不动不要怪我。你们也可以学习我的方法，我懒得放锅里煮那么久，我就在上一顿饭的时候把洗好涮过水的肥肠放到饭里面一起蒸了 好省事