丝瓜切成小丁备用。
葱、姜、蒜切好备用。
红椒切⭕
开小火锅中放菜油烧熟，下入姜、蒜炸香10秒。 转大火，倒入丝瓜粒，翻炒2-5分钟(视丝瓜粒大小而定)，待丝瓜炒软，然后放入盐，炒大约1分钟后加少许生抽、红椒翻炒均匀。
撒上葱花，关火装盘。
1、丝瓜可切成1-2厘米大小的颗粒，切好后可用水淋洗下然后用篮子沥干，这样炒出来的丝瓜会有一些汤汁又不会很水。
2、用乡下菜油炒，一定要将油烧熟。我喜欢用婆婆从家乡带的菜油炒菜，炒岀的菜黄灿灿，很漂亮又不会很油，主要是健康。
3、辣椒可以不放，我是快起锅时放的，主要起装饰作用了。