回锅肉--非常家常的一道下饭菜，在四川每家人每周都会吃上一两次，配菜通常可以是青红椒，青蒜，藠头，豆腐干，莲白等。今天靖丰给大家带来一款自创的小清新芦笋香菇回锅肉，希望大家喜欢~
五花肉冷水下锅，加花椒，老姜，大葱，料酒，大火烧开转小火煮20分钟
煮好的五花肉放凉后切片，芦笋斜刀切厚片，香菇切厚片，小米辣斜刀切圈，蒜切末
热锅起油，小火将五花肉煎至金黄。（多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱，煮汤炒饭都可以用）
将五花肉推到一旁，下蒜末爆香，接着下豆瓣酱炒香（瞬间香味扑鼻有没有，果然豆瓣酱才是川菜的灵魂）最后将肉和豆瓣酱炒匀再下香菇，炒匀后盖上锅盖闷5分钟
下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟，加甜面酱翻炒均匀即可（因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了，小米辣的用量视个人爱好多放或少放）
