不含泡打粉的红枣糕

不含泡打粉的红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   红枣去核，上锅蒸软，约10分钟

2. 第2步.

   放入料理机/破壁机/绞肉机/豆浆机（果汁功能）加水80克

3. 第3步.

   搅打成枣泥糊糊

4. 第4步.

   拿一个能放下所有材料的大盆，加鸡蛋、水、酵母、糖、小苏打也全部倒入混合均匀

5. 第5步.

   加入面粉切、拌均匀，不要搅拌，以免上劲

6. 第6步.

   最后加入油（无味的食用油或融化至液态的黄油）

7. 第7步.

   模具表面刷油或用烘焙纸，倒入面糊，震荡出气泡。

8. 第8步.

   醒发到原体积1.5-2倍大。 大火烧开水，放入发糕，全程大火，蒸30分钟，关火后等2分钟再开锅，以免回缩。

9. 第9步.

   倒扣脱模。

10. 第10步.

    热的时候，不要切，想热吃直接撕。待晾凉后，用刀切开。

11. 第11步.

    （这个是放烤箱硅油纸的）

12. 第12步.

    喜欢吃香蕉的可以放点。发酵至1.5-2倍大时，烤箱180度，预热5分钟，再放入枣糕。

13. 第13步.

    烤10分钟后，表面上色，用锡纸盖住表面以免烤糊。再烤20分钟即可。

14. 第14步.

    晾凉再切开

15. 第15步.

    成功的糕横切面是蜂窝孔、而没有黏在一起的面团。