川辣土豆烧鸡

川辣土豆烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   土豆滚刀切块，放水中浸泡备用，整鸡切块洗去血水沥干备用，大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段

2. 第2步.

   烧一锅水，水开后下入鸡块焯水，焯过水的鸡块洗去浮沫后沥干水

3. 第3步.

   热锅起油，下鸡块炒至金黄，下蒜，香料，干辣椒花椒、泡菜炒香

4. 第4步.

   下豆瓣酱和辣椒粉炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖30分钟以上（具体时间要视鸡肉肉质而定，靖丰用的是土鸡烧了2个小时都还不是很软。。。）

5. 第5步.

   最后加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟，起锅前加入二荆条大火收汁即可