鸭蛋蛋挞

鸭蛋蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   将2只鸭蛋打在午睡无油的打蛋盆(不锈钢盆)里，倒入3克老酒微微搅拌

3. 第3步.

   将90克牛奶、35克炼乳、25克细砂糖(或糖粉)加入用手动搅拌器搅拌均匀(力道稍微大点)

4. 第4步.

   筛入8克低筋面粉，搅拌均匀。并烤箱180°预热10分钟

5. 第5步.

   搅拌好的蛋挞液过筛倒量杯，过筛两次

6. 第6步.

   将准备好的蛋挞皮摆好并倒入蛋挞液至9分满

7. 第7步.

   我是用九阳21L烤的 手动 (随时调节) 小小烤箱温度 ①上 165 下 170 20分钟 ②上 175 下 185 20分钟 ③上 180 下 185 5分钟 小烤箱温度 第①次:上管 170 下管 180 20分钟 ② :上管 185 下管 190 15分钟 ③ :上管 190 下管195 10分钟 大烤箱温度 ①上管 180 下管190 20分钟 ②上管 190 下管200 20分钟 ③上管 195 下管200 10分钟